Semplicemente deliziose e diverse dal
solito. Facili facili da fare, l’unica parte che richiede un po’ di pazienza è
la preparazione della base con i biscotti sbriciolati perché vanno messi in
ogni pirottino schiacciando bene sia sul fondo che sui lati … però poi il
risultato ripaga ampiamente!
In più ho sperimentato uno zucchero
biologico particolare: “Sucre de fleur de coco”, ho infatti usato metà zucchero
di canna normale e metà di questo … buono e aromatico.
(dosi per 10 cupcakes)
IMPASTO
100 gr biscotti secchi
(1/3 cup) 75 gr zucchero di canna
40 gr burro sciolto
1 uovo
(1 cup) 200 gr formaggio spalmabile (metà Philadelphia metà
mascarpone)
(3/4 cup) 125 gr cioccolato fondente
2 cucchiai whisky
PANNA MONTATA
(1/2 cup) 100 gr panna liquida
per guarnire
scaglie o riccioli di cioccolato
Preriscaldare il forno a 160°.
Sminuzzare i biscotti (usando un
tritatutto o mettendoli in un sacchetto di plastica e poi schiacciarli con una
bottiglia di vetro), aggiungere il burro e dividerli nei pirottini (meglio se
usate due pirottini per ogni cupcake), schiacciando bene sul fondo e sui lati
così da creare uno strato piuttosto uniforme.
Usare un coltello per tagliare delle
piccole scagliette o riccioli di cioccolato dalla tavoletta e metterle da
parte, serviranno per guarnire.
Sciogliere a bagnomaria o nel microonde la restante tavoletta di cioccolato, facendo attenzione che rimanga ben omogeneo e infine aggiungere
l’whisky.
Preparare nel frattempo il composto base
mettendo il formaggio con lo zucchero nel mixer, aggiungere l’uovo e come
ultimo il cioccolato. Suddividere il composto nei pirottini.
Infornare e CUOCERE A 160° per circa 25
MINUTI.
Sfornare le cupcakes e lasciarle
raffreddare molto bene prima di staccare i pirottini.
Montare la panna finché non avrà
raggiunto una consistenza piuttosto ferma. Usare una spatola o un cucchiaio per
coprire le cupcakes con la panna. Infine decorare con scaglie o riccioli di
cioccolato fondente tagliato con un coltello affilato o ricavati usando un
pelapatate.
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