Istanbul: magica e seducente. Ho passato
quattro meravigliosi giorni tentando (nonostante l’influenza e il freddo) di
vedere il più possibile, assaggiare il più possibile, catturare con occhi mente
e macchina fotografica il più possibile.
E’ il periodo dei melograni e ovunque si
trovano venditori di spremuta fresca appunto al melograno. Prima volta che la
bevevo. Un liquido intenso e irresistibile … ovviamente con una punta di aspro.
Mi hanno detto che è molto buono anche mischiato al succo d’arancia.
Ecco quindi come nasce l’ispirazione per
questa ricetta … a cui si aggiunge il tocco finale dello zafferano acquistato
tra i vari souvenir gastronomici J
L’altro avvicinamento insolito alla
cultura è stato mangiare i sottaceti come accompagnamento alla loro pizza
(pida) e al famoso panino al pesce (balik ekmek) bevendone anche il
liquido!!!!! Ci ho provato mettendo da parte ogni pregiudizio ma proprio non
capisco come facciano, è disgustoso e beh, le cupcakes ai sottaceti anche no!
(dosi per 12 cupcakes)
IMPASTO
140 gr zucchero di canna
120 gr farina
40 gr burro ammorbidito
1 uovo a temperatura ambiente
125 gr latte tiepido
50 gr cioccolato fondente
5 gr lievito
succo di mezzo melograno
succo di mezzo arancio
3 cucchiaini di zucchero semolato
FROSTING AL FORMAGGIO, AROMATIZZATO ALLO ZAFFERANO
70 gr formaggio spalmabile
50 gr burro ammorbidito
250 gr zucchero a velo
1 cucchiaino tiepido di latte
zafferano
per guarnire
piccoli spicchi d’arancio
Preriscaldare il forno a 180°.
Frullare i chicchi del melograno, poi
passarli al colino per poter usare solo il succo e mettere da parte.
Sciogliere il cioccolato fondente a
bagnomaria o microonde e portarlo a temperatura ambiente. Una volta raffreddato
unire l’uovo e il latte.
Nel mixer unire tutti gli ingredienti
secchi (farina, zucchero e lievito), aggiungere il burro e amalgamare bene.
Successivamente unire gli ingredienti liquidi (cioccolato, uovo e latte).
Versare il contenuto nei pirottini
riempiendoli un po’ meno di 2/3.
Infornare e CUOCERE A 180° per circa 18 MINUTI.
Sfornate le cupcakes lasciarle
raffreddare per 10 minuti e nel frattempo spremere l’arancio e unirlo al succo
di melograno e allo zucchero semolato.
Usare tutto il succo misto a zucchero
per inumidire piano piano (usate un cucchiaino) le cupcakes e poi farle
raffreddare del tutto.
Lavorare con la frusta il formaggio e il
burro, successivamente aggiungere lo zucchero a velo. Lavorare prima a velocità
bassa per evitare che lo zucchero crei una nuvola fastidiosa, aggiungere il
latte usato anche per sciogliere lo zafferano e poi piano piano aumentare la
velocità. Montare per qualche minuto finché il composto non risulterà soffice e
spumoso ma consistente.
Guarnirle quindi con il frosting e la
frutta.
Che meraviglia, Deb!
RispondiEliminaGrazie Laura!
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